猪肉价格为何降了又降

近期猪肉价格表现异常低迷，旺季不旺的情况已经持续了很长时间。据最新消息，猪肉价格再次下跌，国家发改委发布猪价过度下跌三级预警。那么猪肉价格为何降了又降呢？下面小编就来解答一下大家的疑问。

猪肉价格为何降了又降

猪肉价格再降的原因是多方面的。一来市场生猪供应充足，养殖端出栏积极性也较高，且北方多地大体重生猪存栏仍有相当比重，集团规模场在1月份出栏计划也较为可观;二来腌腊需求不及预期，以及疫情冲击下，需求端持续疲弱;三来近几年来，国家对养猪产业的扶持政策逐渐减弱，猪肉价格的波动也变得更大。

猪肉价格“砍半”

临近春节，各大农贸市场的猪肉商户格外忙碌。

在北京市朝阳区东三环的一家农贸市场内，一位商户告诉中国商报记者，五花肉卖22元/斤，特价五花肉卖19.8元/斤，后腿肉、肉馅的价格均不足20元/斤。在一个月前，最便宜的猪肉也能卖到27元/斤。临近春节，猪肉价格反而“砍半”了。

商超内的猪肉价格也降下来了。在北京市朝阳区家家悦超市，记者看到，连续一周，后腿肉的价格均在20元/斤以下。“这些猪肉是特价产品。”家家悦超市工作人员坦言，“正常猪肉产品的价格在20元/斤~25元/斤，较之前的猪肉价格已经便宜了很多。”

农业农村部数据监测显示，2022年12月26日至2023年1月1日，全国规模以上生猪定点屠宰企业生猪平均收购价格为18.92元/公斤，环比下降2.1%;白条肉平均出厂价格为25.18元/公斤，环比下降1.9%。

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇表示，我国2022年猪肉产量较2021年增长5.9%。市场情绪对2022年三季度和四季度的生猪出栏节奏产生影响，市场供给出现了明显后置。而消费下降、生猪供应量上升挤压了价格和盈利，导致猪价在年底出现“跳水”。2022年11月以来，生猪价格已从28元/公斤跌到了17元/公斤，有时日降幅达1~2元/公斤。

“主要是因为消费需求的低迷。疫情防控政策放开后，餐饮消费不升反降，北方和南方先后受到影响，家庭消费、加工消费锐减，各地短期屠宰量、生猪外调量明显下降。”朱增勇说。

猪肉要怎么挑选好

现在猪肉价格跌价很猛，势必会有一些廉价猪肉以此充好，因此大家在挑选猪肉时可遵循以下方法：

1、看颜色

优质猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而劣质猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽。

2、看外表

优质猪肉外表很少有血水或水渗出，且无任何斑痕;而劣质猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

3、摸手感

优质猪肉表面，摸起来感觉微干或稍湿，但不黏手，而且用手指按压后，能迅速恢复原状;而劣质猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手，用手指按压后，恢复速度慢。

4、闻味道

优质猪肉带着固有的鲜香气味，而劣质猪肉，不论在肉的表面还是内部，一般均有腐臭气味。

影响猪肉价格的因素有哪些

1、供求关系

可以这么说，基本上所有商品的价格都跟供求有关，猪肉也不例外。供不应求时，猪肉价格就高，供大于求时，猪肉价格就低。

2、饲料成本

饲料成本的高低直接影响着养猪成本，如果规模化的大猪场养猪成本都提高了，那么势必会转嫁一部分给买肉的消费者。

3、季节

通常夏季是猪肉消费的淡季，而秋冬季节消费需求则明显要好于夏季，因此，转入秋季和冬季，猪肉价格肯定会有所上涨。

4、政策

即国家的调控政策，来稳定猪肉的价格，例如储备肉的投放等。

5、生猪产能情况

前两年，就是因为非洲猪瘟疫情影响，生猪产能很低，所以猪肉价格很贵。而如今生猪产能已处于合理水平，因此猪肉价格也不具备大幅上涨的基础。